导读：哪些食材适合做椒盐味的美食？十年的大厨来解答，分分钟学会经常有朋友问我，怎么在家里做椒盐的菜品？总感觉缺点什么味儿似的，哪些食材可以做成椒盐味的食物？
其实做椒盐味的美食离不开椒盐，饭店里大多用现成的小瓶装椒盐，也可以自己制作椒盐。下面是制作椒盐的方法，做好后还可以做蘸料使用。
准备一点好20克花椒粒，如四川的大红袍花椒，准备5克五香粉增香。炒锅上火烧热放入适量的花椒粒，小火慢慢焙干，再干炒至表面酥脆，达到用手一捏就能撵碎的程度就可以了，把花椒倒在案板上用擀面杖擀成碎末。如果有料理机打成粉状更好。
炒锅里放入80克食盐，加热干炒至食盐微微发黄。关火后放入花椒粉和少许五香粉翻炒均匀。倒出装入瓶子里即可。
做椒盐类的食材比较多，对食材质地和口感有一定的要求，适合做椒盐口味的食物，一般分为肉类、鱼类和蔬菜类三大类。
肉类：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等。通常要求肉类鲜嫩，方便食用，所以鸡肉和猪肉做椒盐口味的就比较多，也以鲜嫩部位的肉类为主，如里脊、上脑、鸡胸肉、外脊等。
鱼虾类：一般来说常见的海鱼、河鱼、海白虾等品种都可以做椒盐口味的食物。鱼肉多以鱼肉部位无刺或少刺为首选。
蔬菜类：根茎类蔬菜一般都可以做椒盐味的食物，但是要求水分少或者淀粉含量高的蔬菜为好，如土豆、南瓜、地瓜、蘑菇等。
椒盐做法的菜肴需要经过加底味、焯水（素菜类）、拍粉或挂糊等制作工序，再经过高温油炸处理，炸制焦脆或金黄色时捞出，再放入椒盐和椒盐配料（洋葱、青红椒粒）翻炒均匀即可，口感酥脆咸香。
椒盐虾需要食材：海白虾、青红椒、洋葱需要调料：椒盐、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
制作过程：
1、海白虾化冻后，去除虾线，剪掉虾枪。在背部片一刀，方便入味。用料酒、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制五分钟。把海白虾拍上干淀粉，虾肉部分多拍点，抖散去掉多余的淀粉。
洋葱去皮切成碎末，青红辣椒洗干净切成小粒。
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2、炒锅上火烧热，倒入稍多一点的食用油，烧至六成热时，逐个放入海白虾，炸制金黄色时捞出，油温升高到七成热左右，放入海白虾复炸至酥脆，捞出控油。
3、炒锅留少许底油，放入青红椒粒和洋葱碎炒香，放入海白虾翻炒一下，撒上少许椒盐，颠动炒锅，翻炒均匀即可装盘。
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